RIChaRD ORLINSKI x GUY MARTIN

CRÉATIONS CROISÉES

À Paris, au Grand Véfour, le chef étoilé Guy Martin convie l’univers sauvage de Richard Orlinski à passer à table. Quatre “Peintures de Chef”, dix grands bordeaux et un champagne de prestige composent le premier épisode de « Vip à la carte », entre haute couture culinaire, art contemporain et grands flacons.

RICHARD ORLINSKI X GUY MARTIN

CRÉATIONS CROISÉES

Une rencontre, trois séquences,

On pourrait croire à un simple déjeuner filmé… C’est en réalité un dispositif bien plus subtil que propose la websérie « Vip à la carte » : mettre face à face un chef de haute gastronomie et une personnalité créative, dans l’intimité d’un grand restaurant, et regarder ce qui se passe quand les univers se percutent.

VISIONNER LA VIDÉO

FACE À FACE

Dans “Face à Face”, Guy Martin et Richard Orlinski échangent autour de leurs visions de la création, dans l’intimité feutrée du Grand Véfour.

CAFÉ EN APARTÉ

Dans “Café en aparté”, chacun se confie en solo, entre souvenirs, émotions et visions personnelles, dans un moment suspendu de sincérité.

CHEF CHALLENGE

Dans “Chef Challenge”, Guy Martin crée quatre plats uniques inspirés de l’univers de Richard Orlinski, transformant l’art en expérience gastronomique.

LES 4 ACCORDS SIGNATURES

L'INSTINCT & L'HARMONIE

Foie gras de canard en terrine, confit de dattes et citron

La Gaffelière 2018, Haut-Batailley 2018 et Gloria 2016 forment une triade d’équilibre et de caractère : structure tannique, intensité maîtrisée et souffle minéral accompagnent le foie gras avec justesse. Des harmonies franches et raffinées.

LA PUISSANCE MAÎTRISÉE

Parmentier de queue de bœuf aux truffes.

Plat terrien et intense, le Parmentier de queue de bœuf aux truffes s'accorde à la perfection avec Grand-Puy-Lacoste 2015, Saint-Pierre 2010 et Brane-Cantenac 2009, qui lui offrent structure, maturité et noblesse aromatique.

L'ÉLÉGANCE ET LA FLUIDITÉ

Champignons blonds, tofu au lait de coco et gingembre.

Tofu, coco, gingembre et champignons blonds trouvent un équilibre subtil face à TrotteVieille 2018, Batailley 2018 et Langoa Barton 2009, entre fraîcheur, structure, notes boisées et tension minérale. L’émotion naît d’un bel équilibre.

LA FORCE DOUCE

Meringue au citron, gingembre et kumquats confits.

Domaine de Chevalier Blanc 2015 prolonge les agrumes du dessert par une trame saline et fumée. Le Champagne Barons de Rothschild Rare 2014 ajoute finesse, brioche et tension pour une finale d’une grande élégance.

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